Question

Ağlayan kek nasıl yapılır ?

Answer 1

Ağlayan kek, aslında üç katmanın mükemmel uyumuyla ortaya çıkan, ismini de üzerindeki çikolata sosunun altındaki krem şantinin hafif eriyip damla damla akmasından alan, oldukça pratik ve lezzetli bir tatlıdır. Yapımına doğrudan girişelim:

1. Kek Tabanı (Kakaolu Pandispanya)

İlk olarak keki hazırlaman gerekiyor.
Malzemeler: 4 adet oda sıcaklığında yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, yaklaşık 1.5-2 su bardağı un.
Yapılışı: Yumurtalar ve şekeri beyazlaşıp köpük köpük olana kadar en az 5 dakika mikserle çırp. Bu aşama, kekin kabarıklığı için anahtar noktalardan biridir. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre daha karıştır. Kuru malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu, vanilya) eleyerek karışıma ekle ve spatula yardımıyla nazikçe, aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak unun tamamen yedir. Unu elemek, kekin topaklanmasını engeller ve daha havalı bir doku verir. Karışımı yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine dök ve önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişir. Kürdan testiyle piştiğinden emin ol. Fırından çıkan keki hafifçe soğumaya bırak.

2. Süt Şerbeti

Kekin üzerine dökeceğimiz, ona o eşsiz nemi veren kısım.
Malzemeler: 1.5 su bardağı soğuk süt, 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, kekin tatlılığı yeterliyse eklemeyebilirsin).
Yapılışı: Şeker kullanacaksan sütle karıştırıp şekeri erit. Kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, soğuk sütü kekin her yerine eşit şekilde gezdirerek dök. Buradaki kritik nokta, kekin sıcak, sütün ise soğuk olmasıdır. Bu, sütün keki daha iyi çekmesini sağlar ve aşırı ıslak olmasını engeller. Ben genellikle delikler açmadan direkt gezdirerek dökerim, kek yeterince süngerimsi olduğu için kendi çeker.

3. Krem Şanti Katmanı

Islanan kekin üzerine gelecek, çikolata sosuyla buluşacak katman.
Malzemeler: 2 paket toz krem şanti, 2 su bardağı soğuk süt.
Yapılışı: Soğuk süt ile toz krem şantiyi mikserin yüksek devrinde koyu kıvam alana kadar çırp. Çırpma kabını buzdolabında 10-15 dakika bekletmek, kıvamının daha iyi oturmasını sağlar. Islattığın ve tamamen soğuyan kekin üzerine krem şantiyi güzelce yay.

4. Çikolata Sosu

Ağlayan kekin imzası, en üst katmanı.
Malzemeler: 1 paket hazır çikolata sosu veya ev yapımı sos (1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, yarım yemek kaşığı tereyağı).
Yapılışı: Hazır sos kullanacaksan paketin üzerindeki talimatlara göre hazırla ve mutlaka tamamen soğumasını bekle. Ev yapımı yapacaksan, tereyağı hariç tüm malzemeleri tencereye alıp sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişir. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekle ve karıştırarak erimesini sağla. Ardından sosu ara ara karıştırarak oda sıcaklığına, hatta buzdolabında soğutarak iyice soğuk hale getir. Benim tecrübemde çikolata sosunun tamamen soğuk olması çok önemli. Sıcak veya ılık sosu krem şantinin üzerine dökersen, krem şantiyi eritir ve kekin "ağlamasını" istemediğimiz şekilde yapar; katmanlar birbirine karışır.

Son Dokunuş ve Dinlendirme

Soğumuş çikolata sosunu, krem şantili kekin üzerine eşit şekilde gezdirerek dök. Ardından keki en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında dinlendir. Dinlendikçe lezzetler birbirine karışır, kek sütü tam çeker ve çikolata sosu hafifçe donar. Servis ederken dilimleyip istersen fındık, fıstık veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsin.