Islak Kek Nasıl Yapılır?

Question

Çikolata şelalesi gibi, mis kokulu ve tam kıvamında ıslak bir kek yapmak isteyenler için adım adım rehber. Her lokmasında damak çatlatan bir lezzet garanti!

Answer 1

Mis kokulu, çikolata şelalesi gibi akışkan ve tam kıvamında ıslak bir kek yapmak için doğru adımları ve püf noktalarını bilmek şart. İşte sana damak çatlatan o lezzetin garantili tarifi:

Kek Hamuru İçin Malzemeler:

• 3 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kaliteli kakao (kalite burada çok fark yaratır)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un (elenmiş)

Sosu İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kaliteli kakao

Adım Adım Yapılışı:

1. Kek Hamurunu Hazırlama:

Öncelikle kek için derin bir kaba yumurta ve şekeri alıp, şeker eriyip karışım açık sarı ve köpüklü bir hal alana kadar mikserle en az 5-7 dakika çırp. Bu adım, kekinin kabarması ve iç dokusunun süngerimsi olması için çok önemli. Ardından süt, sıvı yağ ve kakaoyu ekleyip bir tur daha çırp. Bu karışımdan bir su bardağı kadarını sos için ayır; bu, kekin üzerine dökeceğimiz temel sos olacak. Kalan karışıma elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekle. Spatula ile veya mikserin en düşük devrinde sadece karışana kadar çırp. Unu ekledikten sonra fazla çırpmamaya özen göster, aksi takdirde kekin sertleşebilir.

2. Pişirme:

Hazırladığın kek harcını yağladığın ve hafifçe unladığın orta boy bir fırın tepsisine veya borcama dök. Önceden ısıtılmış 170°C fanlı ayarda yaklaşık 30-35 dakika kadar pişir. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yap: Kekin ortasına batırdığın kürdan temiz çıkıyorsa kekin hazır demektir.

3. Sosu Hazırlama ve Birleştirme:

Kek fırındayken, ayırdığın bir su bardağı kakaolu karışıma ek olarak sos için verdiğim tüm malzemeleri (1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı kakao) bir sos tenceresine al. Karıştırarak kaynamaya bırak. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kıs ve 2-3 dakika daha karıştırarak kaynat, sonra ocaktan al.

Kekin fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekle, yani ılık hale gelince (yaklaşık 10-15 dakika sonra) dilimle. Kekin üzerine dökeceğimiz sosun da ne çok sıcak ne de soğuk, ılık kıvamda olması gerekiyor. Sosu dilimlediğin kekin her yerine eşit şekilde gezdir.

Püf Noktaları ve Benim Tecrübemden Bir Not:

• Kakao Kalitesi: Kullandığın kakaonun rengi ve aroması doğrudan kekin nihai lezzetini etkiler. İyi bir bitter kakao tercih et; daha koyu renkli ve yoğun lezzetli kekler elde edersin.
• Isı Dengesi: En kritik nokta burası. Benim yıllardır uyguladığım ve şaşırmayan yöntem: Kek fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçince (5-10 dakika sonra) ılıkken dilimle. Sosu da o an kaynar halde değil, ocaktan alıp 5 dakika dinlenmiş, yani ılık haldeyken kekin üzerine dök. Bu sayede kek sosu çok güzel çeker ve hamurlaşma olmaz. Eğer sos çok sıcak, kek çok soğuk olursa kek sosu çekmekte zorlanır ve kekin hamurlaşabilir.
• Dinlenme Süresi: Sosu döktükten sonra kekin en az 2-3 saat, hatta mümkünse bir gece buzdolabında dinlenmesi, lezzetlerin oturması ve sosun tamamen çekilmesi için şarttır. Ne kadar beklerse, o kadar ıslak ve lezzetli olur.
• Üzerini rendelenmiş çikolata, fındık veya Hindistan cevizi ile süsleyebilirsin. Benim favorim üzerine biraz daha eritilmiş bitter çikolata gezdirmek, tam bir çikolata şelalesi etkisi yaratıyor!

Bu adımlarla yaptığın ıslak kekin her lokması damak çatlatacak, buna emin olabilirsin. Afiyet olsun!