Islak Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

Question

Evde pratik ve lezzetli bir ıslak kek yapmak isteyenler için şerbeti tam kıvamında, bol soslu harika bir tarifle karşınızdayız.

Answer 1

Islak kek yapmak, doğru püf noktalarını bildiğinde evde herkesin kolayca yapabileceği, mis gibi kokusuyla baştan çıkaran bir lezzettir. Şerbeti tam kıvamında, bol soslu bir ıslak kek için işte sana adım adım detaylı tarif ve uzmanlık gerektiren sırlar:

Islak Kek Malzemeleri

Kek için:
3 adet büyük boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı tercih et)
3 yemek kaşığı kaliteli kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 - 2 su bardağı elenmiş un (kontrollü ekle)

Bol Sosu için:
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
3-4 yemek kaşığı kaliteli kakao (kekle aynı marka kullanırsan lezzet uyumu harika olur)
İsteğe bağlı:* 50 gr bitter çikolata veya 1 tatlı kaşığı hazır kahve (sosun lezzetini derinleştirir ve rengini güzelleştirir)

Islak Kek Yapılışı

Kek Harcının Hazırlanışı

Öncelikle fırını 180°C'ye ısıtmaya başla ve kullanacağın borcamı veya fırın tepsini (genellikle kare veya dikdörtgen borcam idealdir) hafifçe yağla. Derin bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri, şeker tamamen eriyip karışım açık sarı ve köpük köpük olana kadar iyice çırp. Bu, kekinin kabarması için önemli bir adım. Ardından sütü ve sıvı yağı ekleyip kısa süre daha karıştır.

Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı bir spatula yardımıyla karıştırarak harmanla. Bu kuru karışımı azar azar, eleyerek yumurtalı karışıma eklerken düşük devirde mikserle veya spatula ile nazikçe karıştır. Unu her zaman kontrollü ekle; kek harcın çok katı olmamalı, akışkan ama yoğun bir kıvamda olmalı ki sosu güzelce çekebilsin. Hazırladığın kek harcını yağladığın tepsiye dök ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişir. Kekin pişip pişmediğini anlamak için fırından çıkarmadan önce ortasına bir kürdan batır; temiz çıkıyorsa kekin hazır demektir.

Bol Sosun Hazırlanışı

Kek fırında pişerken veya fırından çıktıktan hemen sonra sosu hazırlamaya başlayabilirsin. Bir tencereye süt, şeker, sıvı yağ ve kakaoyu al. İsteğe bağlı olarak bitter çikolata veya hazır kahveyi de bu aşamada ekleyebilirsin. Tüm malzemeyi bir tel çırpıcıyla karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırak. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 2-3 dakika daha karıştırarak pişir. Sosun kıvamı çok koyu olmamalı, akışkan ve parlak bir sos olması önemli. Kaynayan sosu ocaktan al ve ılımaya bırak.

Kek ve Sosun Birleşimi: Püf Noktası

Fırından yeni çıkmış, sıcak kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra (yaklaşık 5 dakika bekle), üzerine bir kürdanla bolca delikler aç. Bu delikler, sosun kekin her yerine eşit şekilde nüfuz etmesini sağlayacak en önemli adımlardan biridir. En kritik an işte burada: Fırından yeni çıkmış sıcak kekin üzerine, ılık veya oda sıcaklığındaki sosu dök! Eğer sos çok sıcak olursa kek hamurlaşabilir, sos çok soğuk olursa da kek sosu tam çekmeyebilir ve kuru kalabilir. Bu sıcaklık dengesi, kekin tam kıvamında "ıslak" olmasının sırrıdır ve gözden kaçırmaman gereken bir detaydır. Ilık sosu, delikler açtığın sıcak kekin her yerine eşit dağılacak şekilde yavaşça dök.

Dinlendirme ve Servis

Sosu döktükten sonra kekin sosu tamamen çekmesi ve lezzetlerin birbirine karışması için en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirmen şarttır. Benim tecrübelerime göre, bir gece buzdolabında dinlenen ıslak kekin lezzeti bambaşka oluyor, sosu tam çekiyor ve aromalar birleşerek enfes bir tada ulaşıyor.

Dinlenmiş keki dilimleyerek servis edebilirsin. Üzerine rendelenmiş hindistan cevizi, toz antep fıstığı veya çikolata parçacıkları serpip sunumu güzelleştirebilirsin. Bol soslu, tam kıvamında ıslak kekin hazır, afiyet olsun!