"Zeytin koridoru" ifadesi, Türkiye’de genellikle Marmara Bölgesi’nin güneybatı kıyı şeridini ve bu bölgeden iç kesimlere uzanan zeytin yetiştiriciliğine uygun hatları tanımlamak için kullanılır. Ancak bu terim, tek bir resmi idari sınırla değil, iklim ve toprak koşullarına dayalı bir tarımsal coğrafya kavramıdır.
Bu koridorun kesişim noktasında yer alan ve zeytin üretiminin yoğunlaştığı ana iller şunlardır:
Zeytin koridorunu değerlendirirken sadece illerin adlarına bakmak yetmez; mikro iklim faktörleri belirleyicidir. Zeytin ağacı, don olaylarına karşı son derece hassastır. Bu nedenle, aynı il içinde bile rakım farkı ve denize yakınlık, zeytin yetiştiriciliğinin başarısını doğrudan etkiler.
Eğer bu bölgede zeytinlik tesisi planlıyorsan, sadece il bazında değil, ilçe ve hatta köy bazında son 10-15 yıllık don verilerini araştırmalısın. Mesela, Ayvalık’ta deniz seviyesine yakın bir arazi ile 500 metre rakımlı bir arazinin risk profili tamamen farklıdır. Denize yakın, rüzgar almayan ve güneye bakan yamaçlar, zeytin koridorunun içindeki en güvenli ve kârlı üretim alanlarıdır. Coğrafi işaretli ürünler için de bu hassas coğrafyanın sınırlarına dikkat etmen, ürününün değerini artıracaktır.