Mercimek çorbası nasıl yapılır?

Question

Herkesin severek içtiği, ana yemeklerin ve sofraların vazgeçilmezi mercimek çorbasını evde kolayca yapmak isteyenler için pratik bir tarif arayışı.

Answer 1

Mercimek çorbası, aslında sanıldığı kadar basit değil ama püf noktalarını bildiğinde evde lokanta usulü kıvam ve lezzeti yakalaman işten bile değil. İşte sana yılların tecrübesiyle sabit, tam ölçülü ve lezzet garantili tarifim:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 gr)
• 1 orta boy soğan
• 1 küçük havuç (isteğe bağlı, ama ben mutlaka koyarım, rengini ve lezzetini çok güzelleştirir)
• 1 diş sarımsak (lezzet derinliği için şart)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (ya da yarım kaşık domates, yarım kaşık biber salçası)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 6-7 su bardağı sıcak su veya tercihen tavuk/sebze suyu
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarla)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (mercimeğin gazını alır, lezzetini artırır)

Üzeri İçin (Nane Sosu):

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

1. Mercimeği Yıka: İlk iş, mercimeği berrak bir su akana kadar çok iyi yıkamak. Bu, çorbanın dibinin tutmasını ve köpürmesini engeller, rengini de güzelleştirir. Nişastasını atması önemli.
2. Sebzeleri Kavur: Geniş bir tencereye zeytinyağını (veya tereyağını) al, küp küp doğradığın soğanı ekle ve pembeleşinceye kadar güzelce kavur. Soğanın iyice yumuşaması lezzetin anahtarı. Ardından rendelediğin havucu ve ezdiğin sarımsağı ekle, havuç diriliğini kaybedene kadar 2-3 dakika daha kavur.
3. Salçayı Ekle: Salçayı da tencereye ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar kavur. Bu adım, salçanın çiğ tadını alır ve lezzetini çorbaya aktarır.
4. Mercimek ve Su: Yıkadığın mercimekleri tencereye ekle, bir tur karıştır. Üzerine sıcak suyu (veya suyunu) ilave et. Tuz, karabiber ve kimyonu da bu aşamada ekle.
5. Pişir: Orta ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişir. Ara sıra karıştır ki dibi tutmasın. Benim tecrübem, mercimeğin iyice dağılması çorbanın kıvamı için çok kritik.
6. Blenderdan Geçir: Ocağın altını kapat ve çorbayı el blenderı ile tamamen pürüzsüz olana kadar çek. İşte bu, lokanta kıvamını yakalamanın sırrı! Eğer kıvamı çok koyu gelirse, azar azar sıcak su ekleyerek istediğin yoğunluğa getirebilirsin.
7. Nane Sosunu Hazırla: Küçük bir tavada tereyağını erit. Eriyen yağa naneyi ve pul biberi ekleyip hafifçe kızdır. Aman dikkat, yakma! Nane kokusu çıktığı an ocaktan al.
8. Servis: Çorbayı kaselere paylaştır ve üzerine hazırladığın nane sosundan gezdir. Yanında mutlaka bir dilim limon ve isteğe göre ekmek kızartması ile servis et.

Püf Noktam:

Ben bazen havuçla birlikte, minik bir patatesi de küp küp doğrayıp soğanı kavururken eklerim. Çorbaya inanılmaz bir kremsilik ve doygunluk katıyor, un kullanmadan kıvamını zenginleştiriyor. Mutlaka denemeni öneririm! Afiyet olsun!