Normal Tavada Dana Kontrfileyi Lokum Gibi Nasıl Yaparım? Döküm Tavam Yok!

Question

Ya arkadaşlar, kaç kere denedim, dana kontrfileyi tavada mühürlüyorum ama bir türlü o dışı mühürlü içi sulu, lokum gibi kıvamı tutturamıyorum. Döküm tavam olmadığı için mi acaba, yoksa marinasyonunda mı bir püf noktası var? Ne yapsam sert oluyor, sinir oluyorum artık.