Fırınsız kek nasıl yapılır?

Question

Fırın kullanmaya gerek kalmadan, kısa sürede ve pratik bir şekilde lezzetli kekler hazırlamak isteyenler için bu yöntemler hayat kurtarıcı olabilir.

Answer 1

Fırınsız kek yapmak düşündüğünden çok daha pratik ve lezzetli sonuçlar verir, özellikle zamanın kısıtlı olduğunda veya fırın kullanmak istemediğinde. Temelde iki ana yöntem üzerine yoğunlaşabiliriz: mikrodalga ile pişirme ve buzdolabında soğutarak dondurma.

1. Mikrodalga Keki (Mug Cake)

Bu yöntem, tek kişilik, anlık tatlı krizleri için birebir.

Nasıl Yapılır?

Ortalama boy bir kupaya (yaklaşık 300 ml):
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz (lezzeti dengelemek için)
3 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ (veya eritilmiş tereyağı)
Varsa 1 yumurta (daha kekimsi bir doku verir, yumurtasız da olur)

Tüm kuru malzemeleri kupada karıştır. Üzerine sıvıları ekle ve pürüzsüz olana dek iyice çırp. Mikrodalgaya dayanıklı kupta, mikrodalga fırınının gücüne göre 1 ila 2.5 dakika arasında pişir. Benim tecrübeme göre, genellikle 800W'lık bir fırında 1.5 dakika yeterli olur.

Püf Noktaları:

• Asla Aşırı Pişirme: Kurumasına neden olur. Kenarları katılaşmaya başlayıp ortası hafif nemliyken çıkar; kendi ısısıyla pişmeye devam eder.
• Malzeme Oranları: Süt ve yağ oranını kekin kıvamına göre çok az ayarlayabilirsin. Kuru geldiyse bir kaşık daha süt ekle.
• Çeşitlendirme: Çikolata parçacıkları, böğürtlen, muz dilimleri ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsin. Piştikten sonra üzerine dondurma veya çikolata sosu harika gider.

2. Buzdolabı Keki (Bisküvili Pasta/Cheesecake Tabanı)

Bu yöntem, fırınsız pasta veya cheesecake tabanları için idealdir. Pişirme gerektirmez, sadece soğutma ile kıvam alır.

Nasıl Yapılır?

Basit bir bisküvili pasta için:
2-3 paket petibör veya burçak bisküvi (yaklaşık 300-400 gr), elinle kabaca kır.
Bir sos tenceresinde 1 su bardağı süt, yarım su bardağı şeker, 2-3 yemek kaşığı kakao ve 2-3 yemek kaşığı tereyağını sürekli karıştırarak ısıt. Kaynamasına izin verme, tereyağı eriyip tüm malzemeler karışınca ocaktan al.
Kırılmış bisküvileri bu ılık sosun içine ekle ve tüm bisküvilerin ıslanmasını sağla.
Hazırladığın karışımı streç film serdiğin bir kalıba veya borcama bastırarak yerleştir. Benim favorim, rulo şeklinde streç filme sarıp buzdolabında bekletmek.

Püf Noktaları:

• Soğutma Süresi: En az 3-4 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletmek şart. Bu, kekin kalıp gibi kesilebilmesini sağlar.
• Sos Kıvamı: Sosun çok sıvı olmamasına dikkat et; yoksa kekin çok ıslak olur ve dağılabilir. Tereyağı miktarını damak zevkine göre artırarak daha zengin bir tat elde edebilirsin.
• Çeşitlendirme: Bisküvi katmanının üzerine hazır puding, muhallebi veya mascarpone peynirli bir cheesecake dolgusu ekleyerek harika katlı pastalar yapabilirsin. Fındık, ceviz veya meyve parçacıkları da lezzetini artırır.

Uzmanlık Notu: Tencerede Kek (Daha Az Bilinen Bir Yöntem)

Daha farklı bir alternatif arıyorsan, ben bazen tencerede kek de yaparım. Bu, aslında kısık ateşte, kapalı bir tencerede buharla veya çok düşük direkt ısıyla pişirme yöntemidir. Tencerenin dibine yağlı kağıt serip kek harcını dökersin. Kapağını bir bezle sararak buharın geri damlamasını engeller ve kısık ateşte (varsa altına bir ısı dağıtıcı koyarak) 30-40 dakika kadar pişirirsin. Bu biraz daha tecrübe ister ve doğru tencere seçimi çok önemli. Yanma riskini minimuma indirmek için çok kalın tabanlı bir tencere kullanmanı öneririm. Bu yöntemle yapılan kekler, fırın kekine çok yakın bir dokuya sahip olabilir.