Süt tencereye konulur ve kaynatılır. Kaynayan süt 15 dakika soğutulur. Maya için kullanılacak yoğurt özel ekip, bu süte iyice karıştırılır. Tencerenin kapağı sıkıca kapatılır ve tencere beze hava almayacak şekilde sarılır. Tencere soğuduğunda yoğurt olmuştur.
