Hassas mideye uygun, kolay özel beslenme tarifleri önerisi?

Question

Son zamanlarda midem çok hassaslaştı, yediğim çoğu şey şişkinlik ve rahatsızlık yapıyor. Artık daha dikkatli beslenmek istiyorum ama ne pişireceğimi bilemiyorum, hep aynı şeyleri yemekten de sıkıldım. Hem pratik hem de sindirimi yormayan, lezzetli özel beslenme tarifleri olan var mı aranızda?

Answer 1

Hassas mide döneminde en büyük hata, "yapamıyorum" hissiyle mutfağı tamamen terk etmek veya sadece su ile idare etmeye çalışmaktır. Aslında sindirim sistemi yorulmadan hazırlanabilecek, hem pratik hem de lezzetli birçok seçenek mevcut. Öncelikle temel kuralın gıdaları iyi pişirmek ve lifli sebzeleri haşlayarak tüketmek olduğunu bilmelisin. Çiğ yeşil salatalar, baharatlı soslar ve yüksek yağlı kızartmalar bu dönemde kesinlikle kaçınılması gerekenlerdir.

İşte midede şişkinlik yapmayan, sindirimi kolaylaştıran ve sofranı renklendirecek üç pratik tarif önerisi:

1. Kabaklı ve Tavuklu Hafif Menemen

Yumurtalı menemenler bazen ağır gelebilir; bu yüzden tavuk eti ekleyerek protein dengesini kuruyoruz.
Malzemeler: 1 orta boy kabak, 100g haşlanmış tavuk göğsü, 1 yumurta, az miktarda tereyağı veya zeytinyağı.
Yapılışı: Kabakları küçük küpler halinde doğrayıp az yağda yumuşayana kadar sotele. Küçük doğranmış tavukları ekle ve 2-3 dakika birlikte pişir. Son olarak çırpılmış yumurtayı döküp karıştır. Püf noktası: Baharat olarak sadece tuz ve çok az karabiber kullan; pul biber veya kimyon gibi gaz yapan baharatlardan uzak dur.

2. Patates ve Havuçlu Buharda Yaprak Sarma

Klasik sarmaların yoğurtlu ve yağlı sosları yerine buhar pişirme yöntemiyle mükemmel bir alternatif.
Malzemeler: Yulaf ezmesi, ince kıyılmış patates, havuç, az miktarda haşlanmış pirinç, ıspanak veya lahana yaprağı.
Yapılışı: İç harcı hazırlayarak yapraklara sar. Tencerenin altına ızgara koyup, sarmaları üzerine diz ve üzerlerine bir kepçe su ekleyerek buharda pişir. Bu yöntem, yağ oranını sıfıra indirir ve lifleri yumuşatır. Yanında az tuzlu, oda sıcaklığında yoğurt ile servis yap.

3. Zerdeçallı ve Zencefilli Tavuk Çorbası

Sindirim enzimlerini uyararak mide rahatsızlığını hafifletir.
Malzemeler: Tavuk suyu, ince kıyılmış kereviz sapı, havuç, biraz zencefil rendesi ve zerdeçal.
Yapılışı: Sebzeleri çok küçük doğrayarak tavuk suyunda yumuşayana kadar haşla. Son olarak az miktarda zencefil ve zerdeçal ekle. Önemli: Çorbanın kıvamı çok sulu olmalı, koyulaştırmak için un yerine çok az miktarda pirinç lapası kullanabilirsin.

Pratik İpuçları ve Dikkat Edilecekler

• Küçük Porsiyonlar: Günde 3 büyük öğün yerine, 5-6 küçük öğün halinde yemek yemek mide asidini dengede tutar.
• Yavaş Yeme: Her lokmayı iyice çiğnemek, mideye ulaşan parçacıkların boyutunu küçültür ve sindirim yükünü hafifletir.
• Sıcaklık: Çok sıcak veya çok soğuk yiyeceklerden kaçın; oda sıcaklığına yakın gıdalar mide kaslarını daha az zorlar.

Bunları denediğinde, aynı şeyleri yeme sıkıntısının yerini "neden daha önce denememişim" şaşkınlığının alacağını göreceksin. Midenin toparlanması zaman alabilir, bu yüzden sabırlı ol ve vücudunun tepkilerini not alarak menünü kişiselleştir.