Klasiklerden Sıkılanlara: Değişik ve Pratik Meze Tarifleri Önerisi!

Question

Merhaba arkadaşlar, uzun zamandır hep aynı mezeleri yapmaktan biraz sıkıldım açıkçası. Yakında evde küçük bir kutlama var ve misafirlerime farklı lezzetler sunmak istiyorum. Hem yapımı çok uğraştırmayacak hem de 'ne kadar güzel olmuş' dedirtecek, denediğiniz yeni meze tarifleri var mı? Özellikle yaz akşamlarına yakışacak, hafif ve ferahlatıcı önerilere açığım!

Answer 1

Klasik meze döngüsünden çıkmak, mutfağa taze bir soluk getirmenin en keyifli yollarından. Özellikle yaz akşamlarına yakışan, hem hafif hem de "bu ne kadar farklı ve güzel olmuş!" dedirtecek tarifler arıyorsan, doğru yerdesin. İşte sana misafirlerini şaşırtacak, hazırlaması pratik ve lezzeti garanti üç favori tarifim:

1. Füme Somonlu ve Avokadolu Rulolar: Zarafet ve Tazelik Bir Arada

Bu meze hem görsel olarak çok şık hem de inanılmaz derecede ferahlatıcı.
Hazırlık: Bir kasede 200 gram labne peynirini (suyu süzülmüş, daha kıvamlı olanı tercih etmelisin), ince kıyılmış dereotu, biraz karabiber ve çok az tuz ile karıştır. Avokadoyu küp küp doğrayıp üzerine hemen birkaç damla limon sık ki kararmasın. Füme somon dilimlerini (geniş olanları seçmelisin) düz bir zemine ser.
Püf Noktası: Her bir somon diliminin üzerine ince bir kat labne karışımı sür. Bir ucuna avokado parçacıklarından ve istersen birkaç taze nane yaprağı koy. Ardından sıkıca rulo yap. Ruloları iki parmak genişliğinde dilimleyerek servis tabağına diz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilir, kapari veya nar taneleriyle süsleyebilirsin. Bu meze, servis öncesi buzdolabında 15-20 dakika dinlendiğinde lezzetler daha iyi oturur.

2. Narlı ve Cevizli Köz Kırmızı Biber Salatası: Akdeniz Esintisi

Muhammara'ya nazire yapan ama çok daha hafif ve ferah bir alternatif.
Hazırlık: 3-4 adet kırmızı kapya biberi fırın tepsisine diz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kabukları iyice kararana kadar közle. Fırından çıkan sıcak biberleri hemen bir kilitli poşete koyup ağzını kapat; bu, kabuklarının kolayca soyulmasını sağlayacak. Soyduğun biberlerin çekirdeklerini temizle ve iri iri doğra. Bir kapta közlenmiş biberleri, yarım su bardağı iri çekilmiş cevizi, 2-3 yemek kaşığı nar ekşisini, 1 yemek kaşığı zeytinyağını, 2 diş rendelenmiş sarımsağı ve tuz-karabiberi karıştır.
Püf Noktası: Servis ederken üzerine bolca taze nar tanesi ve ince kıyılmış maydanoz serp. Eğer vaktin varsa, biberleri bir gün önceden közleyip buzdolabında bekletebilirsin; lezzeti daha da yoğunlaşacaktır. Bu salata, ekşi ve tatlı dengesini çok iyi yakalamalı. Nar ekşisinin kalitesi burada fark yaratır.

3. Kuru Domatesli ve Kekikli Labne Topları: Pratik ve Aromatik

Hem çok kolay hem de sunumuyla göz dolduran, önceden hazırlanabilir bir meze.
Hazırlık: 300 gram süzme labneyi (ya da normal labneyi tülbentte 1-2 saat bekleterek suyunu süzüp kıvamını yoğunlaştır), ince kıyılmış 8-10 adet zeytinyağında bekletilmiş kuru domatesi, 1-2 dal taze kekiğin yapraklarını (kurusu da olur), tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştır. Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarla.
Püf Noktası: Hazırladığın labne toplarını küçük bir servis tabağına diz. Üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirerek ve birkaç taze kekik yaprağıyla süsleyerek servis et. İstersen zeytinyağının içine biraz pul biber veya kekik de atıp aromalandırabilirsin. Bu toplar, buzdolabında hazırladıktan sonra en az 30 dakika dinlenmeli ki kıvamı otursun ve lezzetler birbirine geçsin. Benim tecrübeme göre, bu topları minik çeri domatesler ve fesleğen yapraklarıyla kürdanlara geçirerek de sunabilirsin, hem daha pratik hem de renkli olur.

Bu tarifler hem klasik meze algını kıracak hem de misafirlerine farklı tatlar sunma şansı verecek. Afiyet olsun!