Sirke Kullanmadan Turşu Nasıl Yapılır?
person
brightness_auto
Turşu Tarifleri kategorisinde
sordu
58 gösterim
1 cevap
Turşu, sebze ve meyvelerin su, tuz, baharat ve sirke gibi malzemelerle fermente edilerek hazırlanan lezzetli bir yiyecektir. Ancak sirke kullanmadan da turşu yapmak mümkündür. Sirke yerine, turşunun fermente olmasını sağlayacak doğal mayalar veya laktik asit bakterileri kullanılabilir. Ayrıca, turşu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.
Turşu yapmak için öncelikle taze, sağlam ve temiz sebzeler veya meyveler seçilmelidir. Sebzelerin kabukları soyulmalı ve dilimlenmelidir. Meyveler ise dilimlenmeden önce çekirdekleri çıkarılmalıdır. Turşu yapmak için en çok tercih edilen sebzeler arasında lahana, salatalık, havuç, biber, sarımsak ve soğan yer alır. Meyveler arasında ise elma, armut, şeftali ve erik gibi meyveler tercih edilebilir.
Turşu yaparken kullanılacak olan su, mutlaka saf, temiz ve klor içermeyen bir kaynaktan alınmalıdır. Ayrıca, turşu yaparken kullanılacak tuzun da doğal, rafine edilmemiş deniz tuzu olması tercih edilir. Turşu yapımında kullanılacak baharatlar da, kişisel tercihlere göre belirlenir.
Turşu yapmak için ihtiyacınız olan diğer malzemeler arasında cam kavanozlar, bir tencere, bir kapak veya gazlı bez ve bir bıçak yer alır. Cam kavanozlar önceden sterilize edilmelidir. Bunun için, kavanozlar kaynar su ile yıkanarak temizlenir ve kurumaları için ters çevrilir.
Turşu yapmak için, öncelikle sebzeler ve meyveler kaynar suya batırılarak blanşlanır. Ardından, sebzelerin ve meyvelerin üzerini kaplayacak kadar tuzlu su hazırlanır. Tuzlu suyu hazırlamak için, 1 litre suya 3 yemek kaşığı deniz tuzu eklenir. Tuzlu su, sebzelerin ve meyvelerin üzerini kaplayacak kadar cam kavanozlara dökülür. Daha sonra, sebzelerin ve meyvelerin üzerine baharatlar eklenir. Baharatlar arasında sarımsak, maydanoz, kekik, kişniş ve kereviz tohumu gibi baharatlar yer alabilir.
Turşu yaparken kullanılacak doğal mayalar veya laktik asit bakterileri, sebzelerin ve meyvelerin üzerinde doğal olarak bulunabilir. Ancak, turşu yaparken mayalama sürecini hızlandırmak için bir miktar kefir veya probiyotik içeren yoğurt eklenmesi de mümkündür.
Turşu yapımı için hazırlanan kavanozlar, karanlık ve serin bir yerde, özellikle ilk 3-4 gün boyunca güneş ışığından uzak tutulmalıdır. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılmalıdır, ancak gaz çıkışı için bir delik bırakılması gereklidir. Bu delik, gaz çıkışını sağlamak için bir kapak veya gazlı bezle kapatılabilir.
Turşu yapım süresi, sebzelerin ve meyvelerin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir. Ancak, genellikle 3-4 hafta kadar bir süre gereklidir. Bu süre boyunca, turşu kavanozları ara sıra kontrol edilmeli ve kavanozların ağzı açılarak gazın çıkartılması sağlanmalıdır. Turşunun hazır olduğunun belirtisi, turşuların ekşi bir tat kazanması ve renklerinin değişmesidir.
Turşu yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hijyenik koşulların sağlanmasıdır. Sebzelerin ve meyvelerin temizliği, kavanozların sterilizasyonu ve kullanılan suyun kalitesi, turşunun kalitesini etkileyen faktörler arasındadır. Ayrıca, turşuların saklanması da önemlidir. Turşular, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca, turşuların üzerini kaplayan su seviyesi, turşuların havayla temasını önlemek için düzenli olarak kontrol edilmelidir. Eğer su seviyesi azalmışsa, tuzlu su eklenerek tekrar tamamlanmalıdır.
Sonuç olarak, sirke kullanmadan turşu yapmak mümkündür. Turşu yaparken doğal mayalar veya laktik asit bakterileri kullanılarak sebzeler ve meyveler fermente edilebilir. Turşu yaparken hijyenik koşullara dikkat etmek, doğru malzemeleri kullanmak ve süreci doğru şekilde takip etmek önemlidir. Evde yapılan turşular, hem lezzetli hem de doğal bir besin kaynağıdır.
Turşu yapmak için öncelikle taze, sağlam ve temiz sebzeler veya meyveler seçilmelidir. Sebzelerin kabukları soyulmalı ve dilimlenmelidir. Meyveler ise dilimlenmeden önce çekirdekleri çıkarılmalıdır. Turşu yapmak için en çok tercih edilen sebzeler arasında lahana, salatalık, havuç, biber, sarımsak ve soğan yer alır. Meyveler arasında ise elma, armut, şeftali ve erik gibi meyveler tercih edilebilir.
Turşu yaparken kullanılacak olan su, mutlaka saf, temiz ve klor içermeyen bir kaynaktan alınmalıdır. Ayrıca, turşu yaparken kullanılacak tuzun da doğal, rafine edilmemiş deniz tuzu olması tercih edilir. Turşu yapımında kullanılacak baharatlar da, kişisel tercihlere göre belirlenir.
Turşu yapmak için ihtiyacınız olan diğer malzemeler arasında cam kavanozlar, bir tencere, bir kapak veya gazlı bez ve bir bıçak yer alır. Cam kavanozlar önceden sterilize edilmelidir. Bunun için, kavanozlar kaynar su ile yıkanarak temizlenir ve kurumaları için ters çevrilir.
Turşu yapmak için, öncelikle sebzeler ve meyveler kaynar suya batırılarak blanşlanır. Ardından, sebzelerin ve meyvelerin üzerini kaplayacak kadar tuzlu su hazırlanır. Tuzlu suyu hazırlamak için, 1 litre suya 3 yemek kaşığı deniz tuzu eklenir. Tuzlu su, sebzelerin ve meyvelerin üzerini kaplayacak kadar cam kavanozlara dökülür. Daha sonra, sebzelerin ve meyvelerin üzerine baharatlar eklenir. Baharatlar arasında sarımsak, maydanoz, kekik, kişniş ve kereviz tohumu gibi baharatlar yer alabilir.
Turşu yaparken kullanılacak doğal mayalar veya laktik asit bakterileri, sebzelerin ve meyvelerin üzerinde doğal olarak bulunabilir. Ancak, turşu yaparken mayalama sürecini hızlandırmak için bir miktar kefir veya probiyotik içeren yoğurt eklenmesi de mümkündür.
Turşu yapımı için hazırlanan kavanozlar, karanlık ve serin bir yerde, özellikle ilk 3-4 gün boyunca güneş ışığından uzak tutulmalıdır. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılmalıdır, ancak gaz çıkışı için bir delik bırakılması gereklidir. Bu delik, gaz çıkışını sağlamak için bir kapak veya gazlı bezle kapatılabilir.
Turşu yapım süresi, sebzelerin ve meyvelerin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir. Ancak, genellikle 3-4 hafta kadar bir süre gereklidir. Bu süre boyunca, turşu kavanozları ara sıra kontrol edilmeli ve kavanozların ağzı açılarak gazın çıkartılması sağlanmalıdır. Turşunun hazır olduğunun belirtisi, turşuların ekşi bir tat kazanması ve renklerinin değişmesidir.
Turşu yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hijyenik koşulların sağlanmasıdır. Sebzelerin ve meyvelerin temizliği, kavanozların sterilizasyonu ve kullanılan suyun kalitesi, turşunun kalitesini etkileyen faktörler arasındadır. Ayrıca, turşuların saklanması da önemlidir. Turşular, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca, turşuların üzerini kaplayan su seviyesi, turşuların havayla temasını önlemek için düzenli olarak kontrol edilmelidir. Eğer su seviyesi azalmışsa, tuzlu su eklenerek tekrar tamamlanmalıdır.
Sonuç olarak, sirke kullanmadan turşu yapmak mümkündür. Turşu yaparken doğal mayalar veya laktik asit bakterileri kullanılarak sebzeler ve meyveler fermente edilebilir. Turşu yaparken hijyenik koşullara dikkat etmek, doğru malzemeleri kullanmak ve süreci doğru şekilde takip etmek önemlidir. Evde yapılan turşular, hem lezzetli hem de doğal bir besin kaynağıdır.